Ние сме това, което ядем
В нашето семейство винаги сме вярвали, че храната трябва да бъде истинска. Отглеждаме собствени кокошки за домашни яйца, поддържаме градина със зеленчуци и винаги търсим малки производители за продуктите, които не произвеждаме сами. Стоим зад всяка бучка сирене със собственото си име, защото това, което предлагаме на теб, е същото, което слагаме на семейната ни трапеза. За нас качеството не е просто дума – то е начин на живот. Вярваме, че здравето ни зависи пряко от това с какво се храним. В свят, където истинският вкус на млякото става все по-рядко срещан, ние сме решени да запазим и споделим автентичния вкус с теб.
от мандрата на сем. Пенкови
Нашият подход
Малко, но със сърце
Определяме мандра "МЕДА" като бутикова, защото много от процесите извършваме ръчно. Избрали сме да произвеждаме в малки партиди, за да можем да посветим внимание на всеки детайл.
В свят на масово производство, ние залагаме на качеството пред количеството. Радваме се, че има и други хора като нас, които ценят истинската храна и подкрепят малките производители.
Цялото семейство участва в различни аспекти на бизнеса - от производството до разпространението. Това е нашата страст и нашият начин да споделим с теб вкуса на традицията.
Рецепта за качество
Тайната е в млякото
За да създадем изключително сирене, започваме с избора на изключително мляко. Този избор започва с внимателния подбор на специални породи животни, отглеждани в малки ферми около нашия роден град Исперих, където се намира и мандрата. Кравето сирене произвеждаме от млякото на френската порода Монбелиард, отличаваща се с високо съдържание на мазнини и протеини. Кравите се отглеждат във ферма в близкото село Веселец. Козето сирене правим от млякото на Френски Алпин - порода даваща мляко с много плътен вкус, отглеждана в село Кара Михал, а овчите деликатеси идват от породата Асаф с ценното А2 мляко, известно с по-лесна смилаемост и богатото си хранително съдържание.
Близостта на фермите до нашата мандра в Исперих е предимство, което ценим високо. Тя не само гарантира максимална свежест на млякото, но и ни позволява да поддържаме личен контакт с фермерите, като заедно споделяме убеждението, че начинът на отглеждане и хранене на животните е фундаментален за качеството на всяка бучка сирене.
