Wir sind, was wir essen
In unserer Familie haben wir immer geglaubt, dass Essen echt sein sollte. Wir halten eigene Hühner für frische Eier, pflegen einen Gemüsegarten und suchen immer nach kleinen Produzenten für die Produkte, die wir nicht selbst herstellen. Wir stehen mit unserem Namen hinter jedem Stück Käse, denn das, was wir Ihnen anbieten, ist dasselbe, was wir auf unseren eigenen Familientisch stellen. Für uns ist Qualität nicht nur ein Wort – es ist eine Lebensweise. Wir glauben, dass unsere Gesundheit direkt davon abhäng abhängt, was wir essen. In einer Welt, in der der wahre Geschmack von Milch immer seltener wird, sind wir entschlossen, den authentischen Geschmack zu bewahren und mit Ihnen zu teilen.
von der Molkerei der Familie Penkow
Unser Ansatz
Klein, aber mit Herz
Wir bezeichnen die Käserei „MEDA“ als Boutique-Manufaktur, weil wir viele Prozesse von Hand ausführen. Wir haben uns entschieden, in kleinen Chargen zu produzieren, um jedem Detail die nötige Aufmerksamkeit widmen zu können.
In einer Welt der Massenproduktion setzen wir auf Qualität statt Quantität. Wir freuen uns, dass es auch andere Menschen wie uns gibt, die echtes Essen schätzen und kleine Produzenten unterstützen.
Die ganze Familie ist in verschiedenen Aspekten des Geschäfts involviert – von der Produktion bis zum Vertrieb. Dies ist unsere Leidenschaft und unsere Art, den Geschmack der Tradition mit Ihnen zu teilen.
Rezept für Qualität
Das Geheimnis liegt in der Milch
Um einen außergewöhnlichen Käse herzustellen, beginnen wir mit der Auswahl einer außergewöhnlichen Milch. Diese Wahl beginnt mit der sorgfältigen Auswahl spezieller Tierrassen, die in kleinen Bauernhöfen rund um unsere Heimatstadt Isperich, wo sich auch die Käserei befindet, aufgezogen werden. Unser Kuhkäse wird aus der Milch der französischen Rasse Montbéliarde hergestellt, die sich durch einen hohen Fett- und Proteingehalt auszeichnet. Die Kühe werden auf einem Bauernhof im nahegelegenen Dorf Veselets gehalten. Ziegenkäse stellen wir aus der Milch der Französischen Alpine her – einer Rasse, die eine Milch mit sehr vollem Geschmack liefert und im Dorf Kara Mihal gehalten wird. Die Schafspezialitäten stammen von der Rasse Assaf mit der wertvollen A2-Milch, die für ihre leichtere Verdaulichkeit und ihren reichen Nährstoffgehalt bekannt ist.
Die Nähe der Bauernhöfe zu unserer Molkerei in Isperih ist ein Vorteil, den wir sehr schätzen. Sie garantiert nicht nur höchste Milchfrische, sondern ermöglicht es uns auch, persönlichen Kontakt zu den Landwirten zu pflegen und gemeinsam die Überzeugung zu teilen, dass die Art der Tierhaltung und -fütterung von grundlegender Bedeutung für die Qualität jedes Stück Käses ist.
